Chrispy chicken salade met ranchdressing

Chrispy chicken salade met ranchdressing

Een nieuwe maand, een nieuwe box bommetje vol met heerlijke producten van Santa Maria. Een deel van deze producten heb ik al eens eerder gebruikt, maar een paar ook niet. Zo maakte ik met de Crispy Chicken Seasoning-mix al een keer deze crispy zalmwraps. Deze keer gebruikte ik gewoon kip, maar dan wel in een heerlijk zomerse salade met meloen en cherrytomaatjes.

De American Ranch Dip Mix maakte ik niet aan met zure room zoals op de verpakking stond, maar als een dressing voor over de salade. Vond ik stiekem wel heel creatief van mezelf en het bleek ook nog eens erg lekker. Je kunt deze salade heel goed als volledige maaltijd eten, zeker als het hoogzomer is en je eetlust meestal iets minder is dan normaal. Ben je een grote eter, dan kun je er natuurlijk wat wraps bij opwarmen om de salade in te doen. Ook een prima optie! Nog even handig om te weten: Wij aten het als maaltijdsalade met 2 personen. Het recept is geschreven als bijgerecht voor 4 personen.

Dit heb je nodig
(voor 4 personen)

500 gram kipdijfilet, in reepjes
1 zakje Santa Maria Crispy Chicken Seasoning Mix
1 el olie

halve ijsbergsla, in dunne reepjes
halve cantaloupe meloen, in stukjes
250 gram cherrytomaten, gehalveerd

Voor de dressing
½ zakje Santa Maria American Ranch Dip Mix
3 el milde olijfolie
2 el appelazijn
2 el water

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 220 graden en vet een ovenschaal licht in met olie. Doe de reepjes kip in een kom, samen met de inhoud van het zakje seasoning mix en de olie. Meng dit goed zodat alle kipreepjes goed bedekt zijn. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de reepjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
• Doe de helft van het zakje American Ranch Dip Mix in een kommetje en voeg hier de olie aan toe. Roer dit heel goed zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg het water en de azijn toe en meng tot je een gladde dressing hebt.
• Doe de ijsbergsla in een mooie schaal en schep de dressing hier doorheen. Verdeel de stukjes meloen en tomaat over de sla en leg als laatste de crispy chicken bovenop. Enjoy!

Deel dit artikel